不用烤箱的椰蓉面包🍞
用料
鸡蛋 | 4个 |
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
植物油 | 30克 |
椰蓉 | 20克 |
蜂蜜 | 1勺 |
不用烤箱的椰蓉面包🍞的做法
4个鸡蛋,300g高筋面粉,3g酵母,40g白糖,30g玉米油拌成棉絮,揉成面团后移到案板上。
反复推拉面团,刚开始有些粘手,可以撒些面粉,差不多30分钟左右面粉可以达到出膜的效果。
放入盆中用保鲜膜包好醒发,醒发到1.5倍~2倍大。(可以放在蒸锅中开一会儿小火加速醒发,蒸锅中的温度要控制在40℃以下。)
揉面排气,分成8份,揉成光滑的剂子,开始二次醒发。醒发同上次步骤即可。
二次醒发后的样子。
表面刷一层蛋黄液,用保鲜膜严严实实地包紧,大火蒸40分钟,再关火焖5分钟。
刷一层蜂蜜兑水,撒一些椰蓉在上面。
柔软拉丝的椰蓉面包就做好啦!
小贴士
[重点]
1.糖的比例大,口感更好,但醒发时间加长。
2.面团必须揉出膜,才能出来拉丝的效果。
3.必须用金属盆,导热性好。
4.保鲜膜包紧隔绝蒸锅内的水蒸气
5.蒸40分钟,才能"烤"出表面焦糊的深色。