100%成功空心不塌的麻薯包
很多年前,一个同事给我安利了麻薯包后,就一发不可收拾地爱上了它,真的就是那种一阵一阵就会莫名想吃的包!经过了多番研究,在很慢买到麻薯预拌粉的情况下,我觉得我现在这个方子,是最容易成功且接近的!
用料
材料一 | |
牛奶 | 140克 |
糖 | 30克 |
高筋面粉 | 20克 |
食盐 | 2克 |
黄油(玉米油) | 30克 |
食材二 | |
木薯粉 | 140克 |
鸡蛋1-2个 | 视面糊情况增减 |
黑芝麻 | 适量 |
100%成功空心不塌的麻薯包的做法
我现在用的是这款木薯粉,之前还用过木薯淀粉,效果差不多
首先将材料一中的所有材料放入小锅,(面粉最好过筛后再放入,锅最好是不粘锅)然后搅拌至全部混合无干粉,然后开小火,边加热边搅拌。
搅拌至面糊如上图状态,关火,倒入全部的木薯淀粉
搅拌至没有任何干粉,面糊顺滑粘稠,放置一边晾凉。
面糊温度降至不烫手,慢慢加入打散的鸡蛋液,记住一定要分次加入,因为不同牌子的木薯粉吸水效果不同,主要看面糊状态,一定要是上图提起刮刀是倒三角状态就可以停止加入鸡蛋液!然后根据个人喜好加入黑芝麻搅拌均匀就可以放入裱花袋了!
挤好后的小面糊团就是这样的,会有小尖头,我都是用一根牙签把尖头拌一下,不需要很平滑,上图状态即可。
烤箱180° 上下火25-30分钟,自己盯火,面上微焦即可。这是烤好的样子,这个方子我做了很多次,每次都很成功,不会塌,圆鼓鼓的超级可爱!
中间空心度也很漂亮!但是一次不要做太多,最好现做现吃,要当天吃完!不然第二天会很硬!