空心麻薯
家里的大朋友们很喜欢吃麻薯,总说比外面买的好吃,所以经常做,刚开始做的时候总是出来的时候塌下去,经过十多次的努力,终于掌握了我家烤箱的脾气
用料
麻薯粉 | 200g |
鸡蛋 | 1个(50g) |
牛奶 | 100g |
黑芝麻 | 30g |
空心麻薯的做法
麻薯粉、鸡蛋、牛奶、黄油(液体)倒进搅拌机低速和面
和成团倒入黑芝麻,继续搅拌成团揉成开始有点粘底即可(此时的面团是没有韧劲的,一拉即断的状态),放到垫子上继续搓,搓到揉成条拉起来不会马上断掉有点韧性即可
也不能过分揉搓,会变黏的
平均分成12个,静止20分钟,然后预热烤箱190度烤17分钟,然后转140度烤35分钟(各家烤箱脾气不一样,温度要自己掌握)
不要放太靠近,留多点位置烤时会长大好几倍
这裂纹挺好看的
小贴士
分好后一定要静止,才会长大。静止太久,烤好后也会有点扁、皱