自创柔软玉米面吐司

想吃点粗粮，但是家里只有玉米粉算得上粗粮了，于是心血来潮想尝试一下玉米面做的面包。发现下厨房竟然没有相关菜谱，那我就来抢个沙发咯。

用料  

自创柔软玉米面吐司的做法  

1. 除黄油外，其他材料搅拌均匀，揉成光滑面团，玉米粉吸水性弱，牛奶可以不要一次性加进去，以免面团太稀。也可以先用50g牛奶泡发一下玉米面，半个小时后再和其他材料混合揉匀。

2. 加入黄油，尽量揉至拓展阶段。因为加了玉米面，面团的筋性变差，膜也会比较粗糙，不用过于纠结手套膜。面团温度控制在24-26℃。

3. 30度左右发酵一个小时，完成第一次发酵。也可以放冰箱冷藏发酵，冷藏发酵的面包风味更加浓郁。

4. 案板上撒少量面粉，发酵好的面团放案板上排气，分成三份，揉圆，松弛10分钟。

5. 松弛好的面团，擀成牛舌饼状，从上往下卷起，注意不超过3圈。松弛10分钟，然后重复上面这个擀卷动作。

6. 整形好的面团放入吐司模具，放发酵箱发酵至8分满。

7. 不加吐司盖上下火180℃ 烤35-40分钟，加盖多烤五分钟。上色满意记得加盖锡纸。

8. 出炉，彻底晾凉之后才能切割哦！我这个是没有切割的，发酵的一般。揉面也不到位，所以出来效果不好，第一次用厨师机，生怕揉断了筋，结果完全没有揉出筋😂

9. 组织有点粗糙，但是玉米的香味浓郁，也比较柔软。喜欢粗粮的小伙伴可以试试。

小贴士

夏天天气热，牛奶最好用冰过的