aca面包机版吐司面包超柔软

用料  

aca面包机版吐司面包超柔软的做法  

1. 激活酵母: 120ml水在微波炉里加热20s，将3g酵母粉添加到水中，目的是快速激活酵母，放置10分钟左右

2. 搅拌和面:面粉，糖，奶粉放在面包机里，倒入液体，使用面包机的和面功能（30分钟）这个时候如果你把握不住水量，就一点点放，直到它可以搅拌成团。我之前失败很多次都是因为水量把握不准，每个牌子的面粉吸水性都不同，需要自己把握。

3. 不完全扩展: 搅拌到扩展阶段后，也就是可以拉开膜了，不过膜还不够有韧性，会破成不规则的形状。注意，到了扩展阶段再加黄油。

4. 继续扩展: 我的面包机需要到启动第二次和面程序时才能到扩展阶段，第二次和面和到15分钟时，我加入黄油和盐，直到和成一个光滑的面团。

5. 完全扩展: 这时仍然没有完全扩展的话，再次启动和面功能，并且准备一把干净的剪刀，它边和的时候边用剪刀剪开面团，剪个7，8分钟吧，继续让它和。一般情况下怎么都可以扩展完全了。

6. 第一次发酵: 把搅拌棒取出，放在面包机用室温发酵，时长60分钟到90分钟，发酵成功的话它会膨胀起来，手指沾面粉按下去会有一个洞，不会弹。

7. 松弛: 取出面团摔在案板上，两三次即可，目的是排气。分成三等份的圆球，用保鲜膜覆盖上，松弛十五分钟。

8. 再次松弛: 把圆球用擀面杖压成椭圆形，目的还是排气，然后卷起来，用保鲜膜覆盖上，松弛10分钟。

9. 整形: 把松弛好的椭圆形再次用擀面杖压扁，大概卷个2.5个圈。三个排排放好在面包机里。

10. 烘烤：按烘烤健烘烤50分钟。如果想加东西的话，固体可以在整形阶段裹在面团里，液体可以在烘烤只剩20分钟时刷在面包上。

小贴士

tips都在这里了:
这真是我失败了n次后的心得，按照这个方法不出意外一定会成功，做出松软香甜的吐司。
很多人失败根本不在什么扩展，发酵阶段，第一步加水就错了，水不能太多，也不能太少，秘诀很简单，一点点加就好了。
说到扩展，我查菜谱时，有人说不必要过分追求手套膜（完全扩展），其实我觉得是的，只要拉开面团能拉成薄薄一层，比较有韧性就差不多了。
关于发酵，只要前面步骤是对的，发酵一般没问题的。如果万一发酵失败了，有两个办法，第一继续做下去，可能面包口感没那么好，或者会像馒头，也可以吃啊，第二个，把它用来煎面饼！用平底锅开小火慢慢煎成饼子……也挺好吃……