苹果丁酱小餐包
熬制了苹果丁酱，小餐包走起。这个方子可以当做任何小餐包面团使用。自己随意换馅料即可
用料
| 高筋面粉 | 320克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 耐高糖酵母 | 4.8克 |
| 糖 | 32克 |
| 全蛋液 | 40-50克 |
| 水 | 230克 |
| 黄油 | 32克 |
| 奶粉 | 80克 |
| 盐 | 4.8克 |
苹果丁酱小餐包的做法
打面至薄膜状态
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
破口光滑
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
摊在不锈钢面板上可以降低打面后的温度。收圆后进行一发。
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
分割20个小面团揉圆松弛15-20分钟。包馅料进行二发。
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
二发。
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
二发结束刷蛋液，可以点缀一下黑芝麻。预热烤箱180℃
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烤25分钟。最后剩下5分钟时要看表面上色是否满意，满意就加盖锡纸避免上色过重。
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
出炉
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小餐包也柔软拉丝的不要不要滴
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
看组织
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
绵软拉丝
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
苹果🍎丁
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
第二天早餐，我喜欢把面包放在不粘锅里用小火干烤至略微焦黄状，外酥里软的更加好吃。喜欢的可以试试啊。
![苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "苹果丁酱小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
冬天控制面温很容易，只要用冷藏的鸡蛋等液体就成。夏天就要绑冰袋。在放入黄油，酵母，盐之前我会用静置面团法1个小时后出膜再打，效果更好。面团打到6-7成粗膜再放黄油，8-9成放酵母慢速揉匀，最后看不太见酵母再放盐高速打。听见面团甩缸的啪啪啪声音检查膜也差不多了
