广东四大名饼之一:鸡仔饼
在广东待着的朋友,估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去,它咸中带甜,吃起来很香,不腻,有点硬脆的口感
用料
冰肉材料:肥猪肉 | 100克 |
白糖 | 40克 |
料酒 | 50克 |
饼材料:中粉 | 200克 |
白糖 | 90克 |
蜂蜜 | 75克 |
白芝麻 | 30克 |
花生碎 | 30克 |
蒜蓉 | 30克 |
南乳 | 2块 |
胡椒粉 | 4克 |
广东四大名饼之一:鸡仔饼的做法
提前把肥猪肉洗干净,切成小丁备用
开水煮熟,然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分
加入白糖和料酒拌均匀
然后,装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用
把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合
然后,用手搓成面团即可
最后,把面团分割成30克一个,搓圆压扁放入烤盘里
烤箱提前预热,上下火180烘烤8分钟
烘烤结束,取出放凉刷上蛋黄液
再用上下火150度,烘烤20分钟。出炉后,放凉即可食用
成品欣赏
其实吃的时候不会感觉到吃肥肉的 ,大家可以放心 ,味道很好
小贴士
1:肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜,不要切得太大粒
2:也可以放一类坚果进去调匀,芝麻需要炒过才会更香