一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥
这是师傅给我的配方哦～
大家可以保存
用料
| 油皮：一个18克 | |
| 糖 | 20克 |
| 猪油 | 53克 |
| 水 | 60克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 油酥：一个11克 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 馅料 | |
| 蛋黄 | 16个 |
| 红豆沙 | 320克，一个20克 |
| 蛋黄 | 1只 |
一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法
油皮放面包机4档，10分钟出膜；用保鲜膜封好松弛30分钟，油酥混合成团就行，放冰箱冷藏待用
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第2张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第2张")
油皮一份18克分成16份，油酥11克分成16份，用油皮把油酥虎口包在里面，保鲜膜封好松弛15分钟就可以了～
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第3张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第3张")
混合油皮油酥后，用手掌压扁～
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第4张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第4张")
用擀面棍在油皮中间往上杆，再在中间往下杆
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第5张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第5张")
卷起来
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第6张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第6张")
这样擀
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第7张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第7张")
像这样
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第8张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第8张")
松弛15分钟
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第9张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第9张")
拍扁
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第10张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第10张")
用擀面棍在油皮中间往上杆，再在中间往下杆，这次杆长一点，松弛10分钟
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第11张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第11张")
松弛期间，把蛋黄放白酒泡5分钟，烤箱180度5分钟就可以拿出来备用。
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第12张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第12张")
用大拇指在中间压一下，两边往中间，像这样捏起来～
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第13张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第13张")
用手掌拍扁，然后杆出面皮，中间留厚点
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第14张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第14张")
包入蛋黄在豆沙里，再把馅放进面皮里，虎口收紧～
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第15张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第15张")
蛋黄液涂一层，烤箱180度5分钟后，再涂一次蛋黄液，撒上黑芝麻，接着烤25分钟，然后就出炉啦～如图～这是农村里的蛋，特别黄，没p过的！原图！
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第16张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第16张")
酥酥也好吃😋
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第17张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第17张")
最后一张是红豆饼的图片
![一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第18张]( "一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤图 第18张")
小贴士
这个量是16个的蛋黄酥～
这个酥皮可以做红豆饼，把油皮的高筋粉改成150克中筋粉就行，红豆饼就是14克一个油皮，9克一个油酥，红豆沙20克，过程都是一样做法哦～180度烤30分钟即可，红豆饼成品是20个～
