教你做出好看的蛋黄酥🔥紫薯芋泥蛋黄酥，抹茶红豆蛋黄酥

方子可以做24个蛋黄酥
我只喜欢这两种口味，所以各做了12个

包装是80克的蛋黄酥吸塑盒

芋泥馅做法

用料  

教你做出好看的蛋黄酥🔥紫薯芋泥蛋黄酥，抹茶红豆蛋黄酥的做法  

1. 将油皮的材料全部放入面包机，抵挡混合材料，4档揉面至可以拉出手套膜，这一步很关键~取决于之后可以做出层层漂亮的酥

2. 揉好的油皮放入保鲜袋醒30分钟

3. 将油酥的材料全部混合之后均匀分成两部分，一半加入3克抹茶粉，混合均匀

4. 另一部分加入4克紫薯粉，混合均匀，稍微有点粘手没关系哦~盖保鲜膜静置20分钟

5. 醒面的时候我们把生的咸鸭蛋黄磕出来备用，我没有放烤箱烤，直接生着包，不用担心熟不了~

6. 准备豆沙馅，25克一个，称12个

7. 把豆沙压扁，包入蛋黄

8. 用虎口慢慢收口，把豆沙包好

9. 盖保鲜膜备用

10. 芋泥馅也是一样的，25克一个，称12个

11. 包入蛋黄

12. 全部包好盖保鲜膜备用

13. 这时候将醒好的油酥各分成6份，切记❗❗是各6份❗❗

14. 油皮平均分成12份，你可以将油皮重量称一下，再除以12，这样称出的克数比较均匀

15. 取一块油皮，按扁，放入油酥

16. 慢慢收口

17. 包好之后轻轻揉圆整形

18. 全部包好之后盖保鲜膜，以免干皮

19. 取一个面团，收口朝下，擀成牛舌状

20. 自下而上卷起

21. 全部卷好后盖保鲜膜静置20分钟

22. 取出静置好的面团，尽量擀的整齐一些，擀成长条，可以用手把两边整形一下，尽量把上下的白色边边整一下，或者把白色部分切掉也行~
    如果白色部分太多，做出来的蛋黄酥中间就是白色的，不好看

23. 这个卷法随便你朝上朝下都可以，但是要看，卷在里面的一定不能有过多的白色部分，如果你面片下方白色多，就从上面开始卷，反之则从下面开始卷，卷的时候尽量把面两边对齐

24. 全部卷好后盖保鲜膜静置20分钟

25. 取出一块面，用锋利的刀子从中间对半切开

26. 取一块，切面朝上擀开，我比较喜欢切面朝下擀，其实这个看个人习惯啦~只要把中间的圈圈一直保留在中间就好~

27. 包馅料的时候，油皮的切面是朝外面的~

28. 慢慢收口，一点一点推，油皮还是很柔软的~很好推，这样做出来的蛋黄酥不会有厚厚的底

29. 包好~

30. 抹茶的也包好~~

31. 烤箱预热160度，放入烤箱中层烤40分钟左右，记得及时加盖锡纸~时刻观察上色情况~

32. 烤好啦~好看吗~

33. 咬开看看~酥到掉渣！！美味！！！

34. 包起来送朋友一起分享~~~

35. 再来一张~~~

小贴士

油酥一定要软，这样擀的时候才能充满油皮，烤出来的酥也一圈圈很好看~~
大家记得交作业啊~~~