巧克力戚风（自用）
此方是根据自己实际情况调整的，仅做自用，参考了的用量，可移步此处学习制作
用料
| 鸡蛋 | 3个（每个大约63克） |
| 食用油 | 38克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 32克（蛋白＋蛋黄） |
| 牛奶 | 50克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 醋／柠檬汁 | 4滴 |
巧克力戚风（自用）的做法
将油倒入锅中加热，直至油中出现丝状；关火，倒入称量好的可可粉中，搅拌均匀
筛入面粉，拌匀
倒入牛奶，拌匀（一定要搅拌均匀再进行后面的步骤）
加入蛋黄和10克左右的细砂糖，拌匀
预热烤箱，上下火160℃
在蛋清中加几滴白醋，开始打发，分三次加入细砂糖；
1.打发至粗泡时，加入第一次砂糖
2.打发至蛋白霜开始变得细腻时，加入第二次砂糖
3.打发蛋白至有纹路时，加入第三次砂糖
4.将打发好的蛋白取1-2勺刮刀放入巧克力糊中拌匀
5.再将拌好的巧克力糊倒入剩余蛋白中拌匀将混合好的蛋糕糊倒入模具中，上下火160℃烤60分钟
烤好出炉后倒扣放凉再脱模（切记！！！）不这样做蛋糕会塌或缩腰
