巧克力戚风（六寸）
用料
| 低筋面粉 | 58克 |
| 可可粉 | 7克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白糖 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 柠檬 | 3克 |
巧克力戚风（六寸）的做法
准备好材料
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第2张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第2张")
可可粉和低筋面粉混合拌匀
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第3张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第3张")
蛋白蛋黄分离，蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和油，搅拌均匀。
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第4张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第4张")
筛入可可粉和低筋面粉混合物
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第5张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第5张")
搅拌均匀
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第6张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第6张")
蛋清倒入厨师机搅拌盆中，加入柠檬汁，快速打发11档打发至鱼眼泡状，分三次加入白糖，第二次状态为更细腻加入，第三次细腻有纹路时加入。蛋白霜成长直钩状就好。
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第7张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第7张")
（可以先预热烤箱）分三次用刮刀铲出蛋白霜，画J字形翻拌均匀
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第8张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第8张")
倒入6寸活底圆模中，震几下，震出大气泡
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第9张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第9张")
放烤架上，入烤箱中层（夹层），130/130°C烤30分钟，再150/150°C烤20分钟
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第10张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第10张")
出炉马上震几下，热气震出
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第11张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第11张")
倒扣在两只碗边缘
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第12张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第12张")
完全冷却后，用手沿着边缘轻压一圈，与模具脱离，顶底部活底，顶出蛋糕
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第13张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第13张")
倒扣到平面盘中，这个倒扣烤架上了，有印痕了，晾凉后装保鲜袋冰箱冷藏。
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第14张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第14张")
用锯齿刀切成小块
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第15张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第15张")
开吃，香！
![巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第16张]( "巧克力戚风（六寸）的做法步骤图 第16张")
小贴士
如果做8寸的，六寸食材×1.78换算
