生酮椰子面粉司康
方子改自YouTuber: Toi’s Baking
原方子没有洋车前子壳,杏仁奶为70克。
一共可以做八块,每块大概81大卡,蛋白质2.2克,脂肪6.4克,碳水1.1克。
用料
椰子面粉 | 50克 |
零卡糖 | 30克 |
洋车前子壳粉 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
海盐 | 1克 |
黄油 | 40克 |
奶油奶酪 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡蛋黄(涂表面) | 适量 |
杏仁奶或椰子奶 | 80克 |
生酮椰子面粉司康的做法
将椰子面粉、零卡糖、泡打粉、洋车前子壳粉与海盐混合。
加入软化的黄油和奶油奶酪。
混合均匀。
加入一个鸡蛋和80克杏仁奶,混合均匀。
将面团反复折叠,至少5次。
将面团压成约1.5厘米厚的圆形饼,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻层冻20分钟。
将冻好的面团取出,切八份。
在司康饼表面涂蛋黄液。
烤箱上下火170度,预热5分钟。
放入司康饼烤30分钟。取出放凉食用。
一共可以做八块,每块大概81大卡,蛋白质2.2克,脂肪6.4克,碳水1.1克。
也可以加入2克可可粉和2克速溶黑咖啡粉,做成摩卡风味。
将奶油奶酪去掉换成椰子油后,每块热量约97卡,蛋白质1.4克,脂肪9.9克,碳水1克。
小贴士
如果没有奶油奶酪,也可以用50克黄油/椰子油,并把杏仁奶增加到85克。
奶油奶酪版本口感会更好一些,但是纯椰子油/黄油版本准备材料更方便。