一次发酵的蒸面包(椰香迷你葡萄卷)
蒸面包,好吃不上火,没有烤箱的同志们的福利!比馒头包子简单,虽然人家外表没有烤出来的光鲜亮丽,但是人家健康吖!
好吧,我招供,其实是做迷你奶油葡萄卷的时候烤箱坏了-_-||不过尝了下蒸出来的面包一下子就喜欢上了那口感,比烤的更Q弹,第二天冷了也不硬,不用加热就能直接吃!而且豆豆说外面确实吃到过蒸面包,好吧,歪打正着咯~
用料
高粉 | 200克 |
奶粉 | 5克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
椰子油(原方黄油30克) | 20克 |
鸡蛋 | 40克 |
牛奶 | 80克(调节) |
葡萄干(我用了50颗) | 适量 |
一次发酵的蒸面包(椰香迷你葡萄卷)的做法
除了葡萄干所有材料混合揉到扩展阶段
分成10份,搓成水滴状
擀开,在宽的一头放上5粒葡萄干
由下至上卷起放入烤盘,盖上保鲜膜
发酵至两倍大,冷水上锅
大火烧开后转中火蒸20分钟
闷5-10分钟后出锅掀去保鲜膜,拿出放在架子上冷却后装袋
小贴士
液体量自己根据吸水性调节,蛋液加牛奶总量140克左右,如果有剩下蛋液正好可以刷表面