花毛一体 熬夜看剧好搭档
如何做出翠绿。入味儿。有豆子硬度的毛豆?
如何做出绵软。入味儿。有浓郁香气的花生?
为了让乡亲们吃到好吃好吃敲好呲的花毛一体。我分享我自己私藏的做法。赶紧收藏吧!
PS:用盐看个人,其他的我都给您安排滴明明白白了
用料
盐 | 克 |
糖 | 克 |
生抽 | |
八角 | |
香叶 | |
桂皮 | |
陈皮 | |
小茴香 | |
姜 | |
干辣椒 |
花毛一体 熬夜看剧好搭档的做法
给毛豆洗个澡,去两头。
加盐泡一下毛豆,煮前净个身
给花生宝宝搓泥洗澡,捏开一个小口,方便入味。
卤水料:八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、干辣椒、姜。记住,香料类的别太多,一点点就很提味。
卤料加盐、糖、生抽、500ml水煮开。盐、糖开始的时候不知道放多少没有关系,后面煮好了可以再追加。
卤水煮好后,一半用来煮毛豆,毛豆好吃且皮绿的秘诀就是,煮开后开盖煮3分钟即可,切记要开盖煮,然后浸泡两个小时。冰箱冻隔夜味道更佳。
另一半卤汁连同花生,用高压锅煮,高压力模式升阀后煮3分钟即可。然后泡两个小时。
花生不要跟毛豆一起煮,3分钟压力锅就可以,然后就是泡,卤汁不够厚重的话,就继续加盐就在这一步补上。
最后混合起来泡,冰箱冷藏隔夜味道更佳。
开动吧