客家清补凉（梅州清补凉）

今天是大暑，是我国一年中日照最多、气温最高的时期。炎炎夏日，人体容易积聚暑热，口干舌燥、肺热难消，心火旺盛，容易出现肠胃感冒、中暑、血压升高、潮热盗汗等症状。

   清补凉以“清热气、补元气、祛湿气”著称，健脾益气，既清热又祛湿，适合全家食用，老幼咸宜。是梅州客家人夏日消暑必备良品，铝盒清补凉更是梅州一代人的记忆。

   清补凉最常出现在广东、广西、福建等潮湿地区，各地的用料各有不同，各有特色。传统客家的清补凉主要用料有：薏米、莲子、枸杞、红枣和银耳。今天做的是加强版的清补凉，去湿效果更好。

用料  

客家清补凉（梅州清补凉）的做法  

1. 根据家庭人数选择适量的材料。将北沙参、百合、红枣、枸杞、芡实、薏米清洗干净，沥干水分；

2. 银耳加适量水泡发后去蒂，撕成小块备用；

3. 莲子浸泡半个小时左右，去掉莲子心；

4. 北沙参、淮山浸泡半个小时；

5. 薏米干锅煸炒至微黄。（这样是为了去除薏米的寒性，增强去湿效果）

6. 将薏米、淮山、北沙参、芡实、莲子加入适量清水，用高压锅煮十分钟；

7. 加入枸杞、红枣、银耳、百合，依个人口味加入冰糖煮三十分钟至熟软。

8. 大功告成啦！放凉后即可食用，冷藏后食用口感更佳。

小贴士

北沙参：养阴清肺，祛痰止咳。（可换成党参，具有补中益气，健脾益肺之功效。）