酸辣蹄花
喜欢做菜,喜欢看着家人吃完很满足的样子!
用料
猪蹄 | 一只 |
醋 | 两勺 |
酱油 | 一勺 |
香菜 | 5-8棵 |
香油 | 一小勺 |
姜 | 3片 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 一勺 |
小米椒 | 5-10个 |
条椒 | 一个 |
蒜 | 5-8个 |
胡萝卜 | 一段 |
大葱 | 一段 |
米酒 | 一勺 |
酸辣蹄花的做法
猪蹄洗净,入锅煮,加入姜一片,大葱一段,酱油一勺,米酒一勺
水开后转小火一小时,闲麻烦可以用压力锅,可是就没有脆的口感清洗配料
所有配料切好
猪蹄煮好捞起立马过凉水,再放在冰水里10-20分钟,再捞起沥干猪蹄沥干后放进配料盆,再加入酱油,香油,白糖,醋。可根据自己口味适当变换
好了,搅拌均匀,开始享用吧!
要想猪蹄的口感脆,一定要泡凉水,而且是用锅小火煮
小贴士
要选用前脚,小火慢煮,过凉水
煮的时候加米酒可以去味,提香