【元元】酸辣蹄花
用料
猪蹄 | 1只 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 30g |
花椒 | 5g |
盐 | 3克 |
水 | 1500克 |
洋葱 | 半个 |
白醋(或香醋) | 10g |
柠檬汁 | 10g |
小米辣 | 3根(可多放) |
香菜 | 5根 |
蒜末 | 5克 |
姜末 | 5克 |
酱油 | 10g |
盐 | 2克 |
【元元】酸辣蹄花的做法
将猪脚用3个5洗干净后放入主锅,同时小葱、花椒、料酒、姜片及水也一并加入,以50分钟、100度、反转速度小勺炖煮。
煮好时用筷子插一下,轻松插进去就好。(不能煮太软烂)
捞出晾凉
将洋葱切块、小米辣切圈,姜末、蒜末、白醋、柠檬汁、酱油、盐放入大碗里,再加入煮猪脚的汤汁适量,搅拌均匀。
将放凉的猪蹄剔骨切成小块,加入凉拌汁拌匀。
最后加入香菜装盘。
小贴士
这道料理猪蹄口感是有嚼劲的,所以不需要煮太软烂。
调味料可根据自己的口味增减。
侵泡20分钟后再吃,味道更好。