米饭菠菜糕

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

虾皮除了是补钙好手之外，还有个最大的好处，它可是天然的调味料！有的宝宝这个时候正在长牙，可能还不习惯咀嚼，对平平淡淡的主食也不热衷，不如在粥里或者辅食中加点虾皮提提味，这样就不需要额外添加其他调味了。

好奇宝宝们最喜欢的事情就是对所有的新鲜事感到好奇，传统的鸡蛋羹已经吃够了。麻麻们就可以开动脑筋，把宝宝喜欢和不喜欢的食物进行混搭，像我这样把蔬菜、蛋和米饭混在一起，给宝宝做成手指糕，既能吸引宝宝的注意，还能让宝宝学会搭配着吃东西的小乐趣，同时宝宝的咀嚼能力和手部的精细动作都能够得到锻炼哦！

这个蛋糕小方营养这么全面，而且成功率特别高，你一定迫不及待动手试试了吧！

用料  

米饭菠菜糕的做法  

1. 准备食材：菠菜5g，鸡蛋1个，淀粉6g，米饭15g，虾皮1g。

2. 将鸡蛋打散成鸡蛋液，把搅好的鸡蛋液平均分成2份备用。
   
   PS：鸡蛋液大概是60g，每份分别30g左右即可。

3. 分别调制水淀粉，在3g的玉米淀粉中加入3g清水，用筷子搅匀。
   
   PS：淀粉是什么，为什么要加淀粉呢？
   
   淀粉也叫生粉，在这道食谱中，加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。淀粉其实广泛地存在食物中，比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分，它其实是一种多糖，是碳水化合物的重要来源。
   
   我们在超市选购的时候，可以看一下包装，包装上会标明着“玉米淀粉”“马铃薯淀粉”（即土豆淀粉）“红薯淀粉”（即地瓜淀粉），通过名字我们就能看出来，它是通过哪种食材提炼出来的吧，比如玉米淀粉就是从玉米中提炼出来。在这三种常见的淀粉中，玉米淀粉会相对更精细、外观和口感都更好，所以用到的时候会更多一些。

4. 像这样分别调成两碗水淀粉备用。

5. 将菠菜连根一起用开水焯一下。
   
   PS：很多亲会担心菠菜含有草酸影响宝宝对钙质的吸收，菠菜中的草酸含量确实比普通的蔬菜要高，我们在吃菠菜的时候，那种涩涩的感觉就是草酸造成的。
   
   但只要把菠菜放到烧开的水中，焯30秒左右，就可以去除大部分的草酸。不必担心草酸会与食物中的钙结合，而影响钙的吸收。

6. 将焯好的菠菜用凉开水镇一下。
   
   PS：用凉开水镇一下刚焯好的菠菜，可以让菠菜的颜色更翠绿，还能快速给菠菜降温。

7. 将菠菜沥去水分，细细的剁成碎末。
   
   PS：尽量保证菠菜都被剁碎，避免做好的菠菜蛋糕里出现长的叶子噎到宝宝。

8. 将虾皮浸泡洗净，沥去水分后切成碎末。

9. 将菠菜和虾皮碎放进一份蛋液中，加入一份水淀粉。

10. 用筷子将蛋液和菜搅打均匀。

11. 另一份蛋液中加入熟米饭和另一份水淀粉。

12. 用筷子将米饭搅散，与蛋液混合均匀。

13. 在蒸碗的内侧刷少许油（方便脱模），先倒入菠菜蛋液。

14. 等到蒸锅中的水开后，再放进菠菜蛋液，蒸大概15分钟，直到把菠菜蛋液蒸熟成型为止。
    
    PS：一定要等到锅中水开上汽之后再放入蛋液，这样蒸出的蛋液不会被水蒸气顶出气泡来。

15. 中途取出，再在菠菜蛋羹上面铺上米饭蛋液。

16. 尽量让蛋液铺得均匀一些，再放到已经上汽开锅的蒸锅上蒸15分钟左右，把米饭蛋液蒸至成型熟透即可。

17. 做好的蛋液稍微晾凉就很容易脱模啦！像这样切成宝宝适合手拿的蛋糕小方，米饭、蛋和蔬菜一下子都有啦！加上虾皮天然的鲜香，一定能让宝宝胃口大开！

小贴士

一定要等到锅中水开上汽之后再放入蛋液，这样蒸出的蛋液不会被水蒸气顶出气泡来。