田鸡浸凉瓜
一般吃苦瓜都只是清炒啦,客家用来酿肉,只有粤菜地区爱喝靓汤的人们发明了苦瓜煲汤,完全肉类一起煲汤,不仅完全感觉不到苦瓜的苦,汤清沏且甘甜,是炎炎夏日靓汤首选。这道田鸡浸凉瓜呢,是戏戏采用粤菜古法改良的一道汤品,用田鸡来搭配,主要取田鸡之甘,搭苦瓜之苦,口感更轻淡,似火夏日亦能感受到云淡风清的凉意。
用料 (食材)
中等田鸡 | 2只 |
凉瓜 | 1根 |
马蹄 | 4个 |
盐 | 2克 |
料酒 | 适量 |
姜丝 | |
生抽 | 少许 |
冰糖 | 2颗 |
田鸡浸凉瓜的做法
田鸡请店家代为宰杀去皮、斩件后加调味腌制15分钟
凉瓜一切为二,挖空内瓤,把腌制好的田鸡塞入凉瓜内
取一个炖盅,把凉瓜田鸡放入,倒纯净水浸泡过凉瓜为准,放马蹄冰糖,加盖,入蒸锅内蒸2小时
小贴士
苦瓜小炒时选青末黄熟的,其清热消暑功效更明显。煲汤可选青皮即可。
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。