芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)
这道甜点是我钟爱的泰国美食之一,每到泰国必点!
虽然无法实现想走就走的旅行,但在一年四季都芒果可见的厦门,还是可以满足想吃就做的口腹之欲。
I love Thailand,I love Thai food.
用料
糯米 | 150克 |
椰浆A | 150克 |
白砂糖A | 50克 |
盐A | 5克 |
芒果 | 1个(约500克) |
椰浆淋酱(Topping) | |
椰浆B | 150克 |
盐B | 2克 |
玉米淀粉B | 10克 |
芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)的做法
糯米淘洗干净,浸泡至少3小时以上(建议泡隔夜,更省时)
使用蒸锅,在蒸锅上铺入蒸布(将斑兰叶放在蒸布上,没有的话可跳过)再将糯米滤水放在上方,约蒸20-30分钟。
把A的椰浆、糖、浆、(有斑兰叶可同时放入,没有可跳过)一起入锅中小火加热搅拌至糖盐融化,轻微沸腾后移开备用。
一个人忙活,这步忘了拍照咯。把加热后的椰浆液倒入刚煮好的糯米饭,刚刚好没过糯米饭为佳。
正向或是逆向(保持同一个方向,以免饭粒破碎)搅拌10分钟、再静置10分钟。待糯米饭完全吸入椰浆汁即可。
把糯米饭和芒果切块装盘,将调好的椰浆Topping浇在米饭或芒果上。
Enjoy~椰浆Topping:
锅中加入B的椰浆和玉米淀粉,搅拌均匀(可加入斑兰叶段,没有可跳过),稍加热后放入盐,充分搅拌融合,酱汁变得浓稠即可关火。
小贴士
1、最后再撒些泰国炸豆仁会更有泰式风味哦,我家里没斑兰叶和炸豆仁库存就没有放啦。
2、此方为2人份量 。
3、此方的甜度够够的,如不嗜甜可以根据个人情况调整糖量。