津田卡仕达酱蛋糕卷（109）
其实就是津田阳子老师的蛋糕卷卷上卡仕达酱，卡仕达酱也自制哈。
用料
| 津田卷 | |
| 黄油 | 40克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 卡仕达酱 | |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 150克 |
津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法
先做津田卷，将除蛋白与白砂糖外的所有材料混合起来
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第2张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第2张")
然后搅拌至没有干粉
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第3张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第3张")
再将蛋白打发至有大气泡，加入白砂糖，打发至湿性发泡
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第4张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第4张")
然后加入蛋黄液搅拌均匀
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第5张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第5张")
最后倒入铺上油纸的28*28的烤盘，放入烤箱200度烤12分钟即可。蛋糕卷烤好后，拿出来晾凉，可用保鲜膜盖好，锁住水分，方便卷起来
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第6张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第6张")
在烤蛋糕的同时做卡仕达酱，准备两个蛋黄
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第7张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第7张")
加入白砂糖搅拌均匀
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第8张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第8张")
再加入玉米淀粉
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第9张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第9张")
搅拌至无颗粒
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第10张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第10张")
奶锅中倒入牛奶，加热至稍微沸腾
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第11张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第11张")
然后关火将牛奶倒入蛋黄液，并不断搅拌
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第12张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第12张")
搅拌好后，重新倒回奶锅
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第13张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第13张")
开中火不停搅拌至粘稠状即可
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第14张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第14张")
关火，将卡仕达酱倒出，立即用保鲜膜无缝隙的封好，晾凉
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第15张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第15张")
晾凉后呈果冻状
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第16张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第16张")
用打蛋器搅拌两下，马上就会重新变粘稠
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第17张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第17张")
然后涂抹在晾凉的蛋糕卷上。
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第18张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第18张")
然后卷起来，撒上糖分装饰，切小份就好啦。
![津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第19张]( "津田卡仕达酱蛋糕卷（109）的做法步骤图 第19张")
