南瓜菜肉包
很美味!必须要写下来!
用了那么多青菜,还是卷心菜做包子最好吃。
吃了那么多菜包子,又觉得加了肉的更好吃~
用料
包子皮用料 | |
中筋面粉 | 350克 |
南瓜 | 适量 |
酵母 | 4克 |
糖 | 10克 |
食用油 | 5克 |
馅儿用料 | |
卷心菜 | 半颗 |
猪肉 | |
冬菇 | 几个 |
生姜 | 少许 |
盐巴 | 一小勺 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 一小勺 |
麻油 | 10毫升 |
生粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
水 | 小半碗 |
南瓜菜肉包的做法
包子皮的做法:
南瓜切块蒸十分钟至软。
厨师机里加入350克面粉,蒸软的南瓜块,4克酵母,10克糖,5克油。
不用加水。
揉20分钟。
如果揉出来的面团太硬可以加牛奶或水。
面团盖上保鲜膜松弛五分钟后就可以开始包包子。瘦肉切成小丁(比绞肉机搅碎的口感更好)。
冬菇切丁。
生姜切小粒粒。
同一方向搅拌均匀后,依次加入一小勺盐巴,少许糖,一小勺鸡精,蚝油,生粉。
然后分次多次加入少量水,同一方向搅拌。
搅拌到肉已经无法吸收水后,把卷心菜切碎加进去,搅拌均匀后加入一大勺芝麻油~蒸锅里放水稍微加热,熄火,把包子放进去发酵25分钟。
大火蒸开后中火继续蒸,总共蒸20分钟。五分钟后慢慢揭开盖子,赶紧趁热吃几个!
小贴士
1 南瓜用多少我没称啊,就是把一个南瓜,切了一小截去皮蒸熟了。以前怕水分太多,用保鲜膜包着再蒸,但这次决定不放液体揉面,所以就这样蒸。切薄片蒸10分钟已经很软了。
2 卷心菜这次没挤菜汁,感觉更清甜多汁!
3 肉馅儿的打水工作很麻烦,但很有必要。
4 卷心菜加进去肉馅后立刻放油封住水分,并且尽快包,因为还是会出水,而我包到一半已经很湿哒哒了。
5 面团揉好后松弛五分钟就开始包。