南瓜软包

金灿灿的【南瓜软包】，两天后再吃依然软fufu。
中种：高粉350克、鸡蛋55克、牛奶170克、酵母3克
主面团：高粉100克、低粉50克、白砂糖70克、盐6克、酵母2.5克、南瓜泥165克、黄油50克
南瓜馅：南瓜泥500克、白砂糖25克、奶粉20克、黄油25克
表面装饰：杏仁片适量

用料  

南瓜软包的做法  

1. 中种材料混合揉成没有干粉的面团，温暖处发酵3倍大。主面团除黄油外全部混合，加入撕成小块面团，揉至扩展阶段，加入软化黄油，揉至完全阶段，室温松弛30分钟。

2. 分成16等份，每份60克左右，滚圆，松弛15分钟。

3. 取1份面团压扁，擀成㮋圆形，排气，翻面，转90度，挤一条南瓜馅。

4. 卷起，收口处捏紧。

5. 编成1股辫。

6. 温暖湿润处醒发30分钟。

7. 表面喷水，撒杏仁片。

8. 送入烤箱中层，上下火190度，烘烤20分钟。

9. 金灿灿。

10. 软fufu。

小贴士

南瓜泥含水量不同，主面团中添加南瓜泥时酌情增减，揉好的面团分成16等份，每份面团62克。