潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）
用料
| 猪肉丁（二层肉有瘦有肥） | 250克 |
| 马蹄（去皮后） | 150克 |
| 干香菇 | 25克（泡好切丁后大约125克） |
| 虾米 | 25克 |
| 红葱头（切粒后） | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 地瓜粉 | 150克 |
| 腐皮 | 3大张（一张包两条） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 胡椒粉（可以不下） | 适量 |
| 腌肉配料 | |
| 猪肉丁 | 250克 |
| 料酒 | 10克 |
| 卤水汁（李锦记） | 15克（约1汤勺） |
| 生抽（味事达味极鲜） | 15克（约1汤勺） |
| 五香粉 | 3克 |
| 细砂糖 | 5克 |
潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法
备好料，猪肉切小丁，提前一晚腌制，马蹄切丁，香菇虾米红葱头都切粒；
![潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第2张]( "潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第2张")
腐皮泡一下水，千万千万不能泡太久了哦，不然会太软了，大概泡一分钟就好，然后轻轻拿起来滴干水分，如果感觉不够软，放置一下就软了；（这是一大张对折，一面刚好包一条）
![潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第3张]( "潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第3张")
把所有配料搅拌均匀，鸡蛋打散加入搅拌，加一点点盐和鸡粉搅拌；
![潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第4张]( "潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第4张")
最后加入地瓜粉搅拌均匀，根据水分情况适当加减；
![潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第5张]( "潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第5张")
铺好泡好的腐皮，把馅料放上去，卷起来，尽量卷紧点，两边记得留点空隙；
![潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第6张]( "潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第6张")
卷好后把两边折起来压住；
![潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第7张]( "潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第7张")
水烧开，放下去蒸15分钟；
![潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第8张]( "潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第8张")
晾凉后，切块，油锅里炸到金黄酥脆，然后就可以开吃了，蘸点桔油吃，太美味了😋
![潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第9张]( "潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、这个配方量大概可以裹像这样大的五条；
2、裹馅的时候尽量裹紧点，但得小心点，别搞破腐皮。
3、放盘蒸的时候，盘最好先抹点油，不然出炉晾凉后，会黏住盘。
