提拉米苏（八寸海绵或戚风版

📝记录下自己最顺手的方子

提前准备好2片八寸的巧克力海绵蛋糕
                               或 ( 巧克力戚风蛋糕
【天冷的话 马斯卡彭 提前从冰箱拿出来】

海绵蛋糕版没有戚风版 口感来的湿润

原本图片是2层海绵版的 因为拍的不好看 正好又做了戚风底板提拉米苏 自认为拍的可以就给换成图面了😁

用料  

提拉米苏（八寸海绵或戚风版的做法  

1. 先准备好2片八寸巧克力蛋糕体。拿一个六寸模具放在蛋糕体上 把多余的蛋糕体边缘切掉。放一边备用（切除是为了好看 也可以不用切除蛋糕体

2. 3片吉利丁片放入可以喝的冷水碗内 放置一边泡软 待用

3. 90g白糖与90g水 放入小锅  中火加热至沸腾
   
   10g白砂糖加入蛋黄中(放大碗内) 用电动打蛋器打至蛋黄体积变大 变白色
   

4. 加热好的糖水 加入蛋黄糊内。一边打发蛋黄糊 一边倒入热糖水 慢慢边倒边打    打至膨胀 体积变大 发白 浓稠状态
   
   泡软的吉利丁片倒去多余的水分 隔水加热至融化。 再把吉利丁片水跟糖水一样 边打边倒入蛋黄糊内。打至没有温度

5. 250g马斯卡彭芝士 用电动打蛋器 一档 打至四五圈即可（过分打发会油水分离
   
   蛋黄糊内倒一半马斯卡彭芝士压拌切拌均匀。再把拌好的糊倒入剩余的蛋黄糊内 切拌均匀

6. 淡奶油 打发至五六分发（浓稠可以流动状态
   
   打发好的淡奶油倒入之前的芝士蛋黄糊内 混合均匀（这就是提拉米苏糊

7. 取模具 底部放入蛋糕片 倒入 提拉米苏糊，再放入一片蛋糕片 再倒入剩下的提拉米苏糊。 冰箱冷藏4小时  冷藏一夜最好
   
   冰箱取出 脱模。上面筛上可可粉即可食用

8. 开吃😋

9. 〔双色提拉米苏〕
   八寸方模 可可戚风+抹茶戚风

10. 😋