可可戚风卷+好吃的草莓奶油

🌟用自己熬的草莓酱。
方子是气气老师公众号看到的，低糖草莓酱。
传送门：_Y6lw

🌟不喜甜的同学，加奶油里的糖减一点。
🌟用市售草莓酱也要减糖。
我自己觉得这个奶油甜度合适，很好吃，像草莓冰淇淋。
但每个人的口味不一样，所以糖不要一次加进去，后面可以调整，打发之后尝一下，觉得淡了再加糖粉进去打匀就可以。

用料  

可可戚风卷+好吃的草莓奶油的做法  

1. 牛奶和油加在一起，搅拌乳化（看不到油花）

2. 低粉和可可粉混合过筛进去。搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌均匀

3. 🌟
   蛋黄糊的浓稠度自己调整，
   面粉吸水性不一样，
   蛋黄加进去发现面糊太稀，可以加点低粉进去。
   同理，太稠就加牛奶去调整。
   蛋黄糊浓稠度看这个菜谱里，有小视频，

4. 蛋白加糖打发到湿性发泡

5. 取1/3蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒到蛋白盆里，用手抽翻拌均匀，换硅胶刮刀抄底，确保全部都拌匀。没拌匀烤的时候会起大包。

6. 拌好的面糊倒到铺好油布的烤盘里（三能28的金盘）
   放进提前预热好的烤箱。150度30分钟

7. 时间到了取出来，放晾架上。把油布四条边撕开。放凉。
   湿度高的直接放凉，湿度低的话，在表面盖一张油纸防止风干。

8. 蛋糕放凉的时候做草莓奶油
   淡奶油+糖打发到有纹路，加入自制草莓酱翻拌均匀。抹在蛋糕胚上，卷起来。放冰箱定型。

9. 定型好的蛋糕卷拿出来切块食用。