戚风瑞士奶油卷

今天和大家分享的是湿润有弹性的戚风瑞士奶油卷~它可是蛋糕店里的人气商品呦，一起来动手做吧~

用料  

戚风瑞士奶油卷的做法  

1. 在蛋黄中加入20g糖，用手动打蛋器搅拌均匀

2. 依次加入油和水搅拌均匀

3. 加入低筋面粉，搅拌均匀

4. 将蛋白放入另一个盆中，加入40g糖打发至尖端可以挺起为止

5. 将一刮刀蛋白加入蛋黄糊中，搅打到完全混合均匀，再加入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀

6. 烤箱预热至190度，模具中垫好油纸，倒入面糊，用刮板抹平，因为这款蛋糕不会因为烘烤而膨胀，所以一定要边角都抹好面糊，然后入烤箱烘烤12分钟。这期间打发淡奶油备用

7. 烤好后取出，倒扣在晾架上，无色有油纸的一面在上面，马上揭掉油纸，然后盖在蛋糕上晾凉

8. 蛋糕上均匀涂抹奶油，四边距离2-3厘米的地方不需要涂抹

9. 然后利用油纸和擀面杖将蛋糕卷卷好，封好后放入冰箱冷藏1-2小时

小贴士

吃的时候一定用热水浸泡刀后再切蛋糕卷，那样才会平整呦~