粉裹茄子

小时候家里穷平时少买肉，妈妈就会把这些普通的蔬菜变花样做成好吃的家常菜，这道菜虽不起眼，却有我童年的记忆。

用料  

粉裹茄子的做法  

1. 将茄子洗净切段绰水后捞出（绰水的熟度以筷子刚插入茄身为宜，忘记拍照了）。用擀面杖轻轻锤打茄子，均匀裹上淀粉。

2. 下油锅炸茄子，不要随意翻动茄子，待两面金黄色后捞出控油。

3. 这是炸好的茄子。

4. 油锅烧热后放入姜蒜爆香，下芹菜胡萝卜丝（配菜可按照喜好更改，比如青椒辣椒莴笋等）翻炒片刻加适量水煮至五分熟，下盐酱油调味，然后下炸好的茄子翻炒一分钟左右，加少许鸡精收汁即可出盘。

小贴士

裹生粉时尽量均匀些更好吃。