豆角蒸卤面

豆角+黄豆芽yyds～
买菜看到豆角上市，馋了好久的卤面做起来～

用料  

豆角蒸卤面的做法  

1. 豆角掐头去尾，掐断洗净，沥干待用；
   带皮五花切片，葱段、姜片和八角准备好待用；

2. 热锅冷油下葱段姜片和八角炒香，加五花肉翻炒到无水汽，再倒入豆角、黄豆芽中火翻炒，最后撒盐和适量生抽老抽；
   （此步骤配菜要稍咸颜色稍深，后期蒸面不再加盐，咸淡会中和，面条也需要菜汤上色）
   （这次没买到黄豆芽，假装有黄豆芽）

3. 加热水稍煮几分钟，关火静置待用；

4. 面条打散平铺，冷水上锅蒸20分钟；

5. 蒸好后取出，立刻打散，防止粘连，散热；

6. 把五花肉豆角的汤汁倒入一个大碗/大盆里，放入蒸好的面条；

7. 使面条和菜汤充分结合；

8. 拌匀后的面条手抓稍空一下水分，平铺在蒸屉上；

9. 配菜平铺在面条上；

10. 水开后蒸20分钟；

11. 取出，打散配菜和面条，防止粘连；

12. 一大盆卤面就做好啦～