鸡肉豆角蒸卤面
儿子最爱吃卤面,以前总是用五花肉,或者排骨来蒸,现在肉肉好贵啊,又整天在家待着哪也去不了,所以想了想改用鸡腿肉来做吧,既便宜又不怕长肉肉,关键还好吃。
用料
面条 | 2斤 |
琵琶腿 | 2个 |
豆角 | 500克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡肉豆角蒸卤面的做法
买来的琵琶腿洗净剔掉骨头
切成小块,用一点点盐,胡椒粉,料酒抓匀腌一小会,主要是去腥
锅内放油,比平时炒菜稍微多一些,然后下入两勺白糖,中小火炒个糖色,然后下入鸡块翻炒
等上色了,依次加入生抽,老抽,蚝油,继续翻炒
加入适量开水,水量根据面条的多少大概确定,然后加入十三香。我没有放花椒大料和葱姜,不想费时间捞出来😊喜欢吃辣的可以加一些干辣椒,孩子吃不了辣,所以我没放。煮开后尝一下味道,可以做的比平时做菜稍微咸一点,因为一会要拌面条的。
长豆角洗净切成两公分的段
鸡肉煮个十分钟就可以下入豆角了
开始蒸面条,凉水上锅,水开后继续蒸20分钟。
将蒸好的面条倒入大盆中抖散,一定要抖散哦!
将汤汁倒入面条中,分次少量倒入,一边搅拌一边观察,等每根面条都沾上汤汁,吸饱汤汁就可以了
蒸笼内先铺上一层菜和肉,这样一会蒸熟的时候不会沾底
然后一层面一层菜,我摆了三层菜三层面,最上面留一些菜,摆好上锅再蒸十五分钟,就可以出锅了。
还是一样的,抖散,加入味精和香油,拌匀,正好儿子网课下课,开吃吧!
别忘了刚才剩下的鸡骨头,加水,放葱姜蒜煮个鸡骨汤底
捞出鸡骨和葱姜蒜,放些紫菜,打入一个鸡蛋,煮个鸡汤底的紫菜鸡蛋汤也是不错的哦。可以勾个芡。我因为赶时间,就没勾芡。加一点盐就行了,毕竟也是鸡汤嘛😊
小贴士
毕竟每个人的口味轻重不同,所以我只给了适量,因为我口味轻,如果按照我给出的用量肯定大多数人吃着没味道。面条必须抖散了再拌汤汁,否则粘在一起就不好进行下一步了,最后的成品也就不好看了。蒸好后没有那么油腻,挺好吃的。