河南蒸卤面(豆角炒肉)

用料  

河南蒸卤面(豆角炒肉)的做法  

1. 用市场上最细的机器面条，2斤，在案板上面散开，使之尽量蓬松。

2. 笼布洗好拧干，放入蒸锅占平。
   可以在笼布下面放一个笼篦子，将来翻到面条到菜里的时候容易。
   将面条蓬松的放入蒸锅，尽量蓬松

3. 水开后，将蒸锅连带面条放入蒸锅上面，蒸25分钟。

4. 五花肉一斤。
   
   肉切片或者切成肉丝。

5. 肉片放入生抽，料酒，八角，姜，大葱，腌制一下。

6. 起锅烧油，花椒炒香，放入肉片，炒至半熟放入老抽调色。

7. 调色后，放入豆角翻炒。(豆角可以用白不老，或者黄豆芽代替)
   
   加入适量水，末过豆角。
   放入适量盐，大半小勺。
   水多的话，就多煮一会儿，剩余水量要和面条匹配。(一般剩余水量刚刚末过菜)

8. 豆角炒好后，将蒸好的面条倒入菜锅，拌匀。

9. 将拌匀的卤面放入蒸锅，再次蒸。

10. 水开后，蒸15分钟。

11. 蒸好后，倒入炒菜锅，拌匀。
    一道美味的蒸卤面就做好了，家乡的美味，只有自己做才是味啊！