一次发酵葡萄干吐司
松软的葡萄干吐司，完全可以媲美二次发酵，松软拉丝
此配方可使用两个450克吐司模具或一个1000克吐司模具
用料
| 高筋面粉 | 550克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 90克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 葡萄干 | 65克 |
一次发酵葡萄干吐司的做法
除黄油及葡萄干以外的所有材料放入厨师机面盆中，先用低速搅拌至无干粉状态，高速再揉5分钟左右形成厚的筋膜状态
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第2张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第2张")
加入黄油，再揉15-20分钟左右，即可形成手套膜。
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第3张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第3张")
取出面团分成六等份
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第4张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第4张")
取一个面团擀长25厘米左右，放上葡萄干，葡萄干用热水泡两分钟，不用很长时间，用厨房纸吸干水份。
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第5张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第5张")
从一头卷起，按压一下
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第6张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第6张")
继续擀成长条状30厘米左右
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第7张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第7张")
然后卷起放入吐司盒
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第8张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第8张")
每三个一组
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第9张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第9张")
发酵至吐司盒8分满，加盖吐司盒盖，不盖也可以
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第10张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第10张")
烤箱预热 180度烤40分钟，不加盖吐司盒盖的话，12分钟左右注意观察上色加盖锡纸
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第11张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第11张")
吐司涨的很高，内部组织松软拉丝
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第12张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第12张")
加盖盒盖，切成面包片
![一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第13张]( "一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第13张")
