红烧雪花牛肉

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。用来红烧再也合适不过 口感软嫩 老少皆宜.

用料  

红烧雪花牛肉的做法  

1. 红烧的话一般选择雪花牛肉或者是牛腩 这样好吃一点.

2. 把牛肉切成3-3cm小块 放入冷水中浸泡半小时 （去除血水）

3. 这时候可以吧各种香料配置好，当然必须整点香菜切好啊，牛肉香菜绝配哦（不喜欢香菜的也可以不放）

4. 把侵泡好的牛肉捞出来用清水清洗干净

5. 把清洗干净的牛肉冷水下锅 倒入20ml料酒 加上几两三片姜片 大火煮开

6. 把水面上的血泡沫用勺子舀掉（剩下煮过牛肉的汤留着 等哈有用）牛肉捞出来沥干.

7. 锅中倒入适量的油 烧热 放入冰糖 冰糖融化了就把沥干水分的牛肉倒入

8. 接着吧所有的香料材料 豆瓣酱倒入锅中 翻炒均匀 把豆瓣酱的红油抄出来为止.

9. 把前面煮牛肉的汤倒入锅中 大火烧开 小火慢炖（我直接用的高压锅压了40分钟 肉吃着很软嫩舒服，你也可以换砂锅慢慢炖）

10. 撒上香菜即可，汤汁可以多一点留着着吃粉^_^

小贴士

1、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入 料酒 ，不仅能去腥，也能增加香气。2、炖牛肉时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。3、做 红烧牛 肉时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。4可以在炖牛肉的途中加入土豆与胡萝卜