麻辣牛肉

怕胖馋肉说的就是我，牛里脊纯瘦肉，增肌减肥最好伴侣，说再多都是骗自己，就是爱吃爱吃爱吃。

用料  

麻辣牛肉的做法  

1. 新鲜牛里脊不要清洗，表面抹盐按摩。

2. 保鲜袋包好，用重物压住，腌制一晚，冬天可放室温，天热可放冰箱冷藏冷藏冷藏。

3. 第二天看到腌制后渗出的血水。

4. 清水冲洗表面

5. 冷水下锅煮至没有血水即可

6. 牛肉逆着纹路切成片，丁，块，随你高兴，同时准备配料：香叶、桂皮、八角、干辣椒丝。

7. 热锅凉油，放入用清水浸泡过得香料（潮湿的香料在油中能更好的释放香味，而且不会糊的太快）

8. 关火捞出香料

9. 重新开火🔥倒入牛肉煸炒。

10. 倒入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、姜末、十三香翻炒

11. 加辣椒粉，我加的多了超级辣，适量即可。

12. 最后加入白芝麻和香油起锅，我还加了油炸过的花生米，觉得特别配。

13. 配了碗小面，惬意的很。
    牛肉空口吃也很香，和牛肉干差不多口感。

小贴士

1、新鲜牛肉不要清洗，直接腌制，这样口感更嫩，我选用的是呼伦贝尔南屯的草原牛，新鲜且缩水率不高。
2、牛肉如果油炸时间控制在2-3分钟，太久肉质会柴，口感欠佳。
3、辣椒自己酌情添加，喜欢辣的可以多加，糖多一点会鲜。
4、配点坚果口感更好，好一个下酒菜。