没有鱼🐟的鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,在民国时期由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
用料
肉丝 | 300g |
茭白 | 1根 |
木耳 | 15朵 |
姜末 | 3片 |
蒜末 | 6瓣 |
葱末 | 2根 |
油 | 60ml |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
腌肉调料 | |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 10ml |
生抽 | 10ml |
盐 | 1g |
生粉 | 20g |
清水 | 30ml |
浇汁调料 | |
糖 | 10克 |
醋 | 15ml |
淀粉 | 30g |
清水 | 60ml |
没有鱼🐟的鱼香肉丝的做法