莜面鱼鱼为什么没有🐟?
在这个特殊的日子里,宅在家不出门,不消耗口罩,把口罩😷给需要的人吧。。。
好好在家,好好吃饭,好好睡觉😪努力长胖😅
养膘生活还得继续下去。。。。。
宅在家每天最愁的就是吃啥,擀面条,蒸馒头,包饺子,炸油饼,烙饼,这一周把快一年的面都吃了😂😂。孩他爸是晋北人,从小爱吃莜面,离开老家几十年,这个习惯还是没有变,跟着他我们一家也慢慢的喜欢吃莜面。吃腻了白面的可是试试杂面。👇
用料
主料 | |
莜面 | 适量 |
辅料 | |
土豆淀粉 | 一小把 |
土豆 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
豆角 | 10根 |
猪肉 | 100克 |
葱 | 1根 |
白菜 | 5片 |
莜面鱼鱼为什么没有🐟?的做法
1⃣取适量的莜面面粉(我们家一般是6寸的碗挖两碗)加入一小把土豆淀粉。用开水和面(面粉与水的比例是1:1)。
2⃣提醒大家莜面鱼鱼是搓出来的哦。
将和好的面团醒15分钟后,揉搓成粗条条,夹在手指上,另一只手揪下一小块,两手手掌上下一搓,一个小面鱼就搓出来了。3⃣这就是成品的形状中间粗、两头尖,如同小鱼一样。
4⃣我们家一般喜欢吃汤的,就做一些浇头,将白菜片成片,香菇,土豆,豆角切丁,肉也切成丁。热油下葱姜炝锅,将肉丁炒香,放入蔬菜继续翻炒,放五香粉,倒入老抽,生抽继续翻炒后,倒入开水(或者排骨汤)炖到土豆软面。
5⃣将莜面鱼鱼放入锅中再次煮开,鱼鱼煮熟,调味出锅。
小贴士
🔶莜面是唯一的需要“三生三熟”才能食用的面粉类食物,莜面需要收割后脱皮炒熟后磨成面粉这是第一熟,和面时用开水烫面这是第二熟,之后搓成需要的食材例如莜面窝窝、鱼鱼、饸饹等,再上笼屉蒸熟或者是煮熟食用这是第三熟。
🔶和莜面的时候加入一小把土豆淀粉是为了增加它的粘性,让它的口感更顺滑。
🔶和面的配比是我们家的习惯,供大家参考。