清火润燥~白灼秋葵和西米莲子粥·圆满素食

撷一支莲蓬留住夏日的回忆，清清爽爽迎接清秋时节。莲子、秋葵清火润燥，西米是养肺佳品，搭配简单美味的沙拉酱，快来一起做吧！

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用料  

清火润燥~白灼秋葵和西米莲子粥·圆满素食的做法  

1. 【白灼秋葵做法】
   
   秋葵（要选捏起来软软的，有弹性那种，才鲜嫩）
   沙拉酱（做法见后文）

2. 秋葵洗干净用小刀竖着从顶上往下对半剖开，留一个做摆设。另外准备好沙拉酱（见后面沙拉酱的做法）

3. 锅里放水，放油盐，大火烧开，秋葵放下去烫

4. 一分钟之内就要捞起来，把烫好的秋葵摆盘，没有剖开的一个切断摆盘，沙拉酱放在前面，就做好了。

5. 【沙拉酱做法】
   
   炒熟的白芝麻1勺，椰奶粉1勺（没有椰奶粉要放白糖），盐、胡椒粉、什香草各适量，一勺白醋、几片生姜、一勺辣椒酱，一勺苏子油、几滴山苍子油、一勺橄榄油。（材料可据自己的习惯增减）

6. • 把所以材料一起放到料理机里面去打碎，到细碎没有粗颗粒，就可以了
   
   • 要注意的是：如果不喜欢油和材料分离，那就要先打粉末，然后一点点加油，这样就不会分离。象这样的（有点分离）有点红红的、香香的油留下来在旁边，也是很美的

7. • 还可以在酱里添加鲜鲜蔬菜瓜果等一起打，不过要尽快吃完，最好放冰箱
   
   • 另外，做沙拉酱，没有芝麻，可以用其它坚果类的，熟的最好。比如松子、花生等。腰果、开心果。

8. 【西米莲子羹做法】
   
   莲子、薏米、红豆、西米、冰糖（红豆和薏米是做前的晚上洗干净泡好的）

9. • 如果是干莲子，要头天晚上洗净泡好并且要煮烂。若是新鲜的莲子，可以不用预先提前泡着
   
   • 红豆头天晚上就要泡好，另外薏米也要泡好，大概两小时左右。泡薏米莲子之类的，要先洗干净，泡的水别扔了
   
   • 材料都弄好了后再放点冰糖，再放进电高压锅，用煮粥功能煮熟即可。因有祛湿功效，热吃比较好。凡是煮粥，都不宜大火。大火就漫出来了，营养也就流失了。其它什么都没放，好香的，纯天然的香味。

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小贴士

1. 凡是白灼的菜肴，需要选一烫就可以吃且鲜嫩滑爽的品种，比如芦笋、生菜等。烫菜的水别扔了，留着当茶喝或做高汤

2. 锅里烧水火要大，要放点油盐，水开后才放下去，断生就关火。这样，白灼的菜肴才会鲜嫩爽滑，不变色

3. 西米是养肺的，大家这段时间也可以多吃。