鸭肉粥---熟肉版

昨天去弟弟店铺，弟媳妇做的白切鸭非常好吃，带了一盒白切鸭和一碗清鸭汤回家。想好了，冷冷的天，就应该来碗热乎乎的鸭肉粥。
       鸭肉平肝不上火，营养也很好，很适合孩子和老人家食用的。
       这是个熟鸭肉版的粥，不是放生鸭肉。

用料  

鸭肉粥---熟肉版的做法  

1. 1.把1.5量米杯的大米洗净，不泡，直接倒入高压锅，倒入清鸭汤。米和汤的比例差不多是1米:9汤。这个量，日常三个人的早餐够了。或者，按大家自己家的食用量来备米量和水量。
   2.高压锅上盖，开炉火，中大火，等上小气时，人千万别离开，一两分钟后等高压锅上大气发出气气气的声音时，立马关火，这时，锅盖会有少量汤汁溢出来。别慌，火关了，溢出来的量就那点了，不碍事。

2. 不剔骨的鸭肉，如上图。

3. 等高压锅气阀掉下去可以开盖还要10分钟左右吧，这个时间准备其他配料。只大人吃的话，鸭肉可以直接放，孩子要吃的话，建议把鸭肉的骨头剔除后剪拇指大小的鸭肉块。为啥要剔骨？鸭肉切块时有些骨头碎了，不剔除的话，粥里会有碎骨头的，影响孩子食用。孩子吃总是多用心❤

4. 葱花备一点，芹菜切花，枸杞一小把洗净（不泡），你也可以再切点鲜香菇片的，但个人觉得，鸭汤的清甜味道和芹菜的香味很搭了，不用香菇额外来提香。

5.        高压锅的气阀掉下去了，可以开盖了。此时粥还是稀的，需要再开火熬煮一会，记得熬煮时，要不停的用勺子搅动，避免底部糊锅。基本五分钟左右，粥就熬煮如上图，粥开始浓稠了。倒进鸭肉，继续搅动熬煮1分钟，关火，倒入葱花芹菜枸杞。搅动均匀后，起锅装碗了。
          起锅时，试试粥的咸度。今天用的白切鸭是带咸的，所以没有加任何其他味道了，不腥，咸香味刚刚好。如果你的鸭肉和汤都是不咸的，关火起锅前加点盐巴和胡椒粉。
          高压锅煮粥，算懒人做法吧，省却了很长时间的熬煮过程，一上气都关火，也最大程度保持了粥的粒粒香，不会高压过头粥太软烂。

6. 起锅装碗，不建议粥留在高压锅里等一会想吃时再装，余温会让粥更浓稠的。微波炉可以临时征用当保温箱用的，粥装碗后可以放微波炉里，冷的慢。孩子洗刷完再来吃，温度刚好可以开吃。

7. 冬天，需要一碗热乎乎的粥来暖暖胃。冷冷的天，能从温暖被窝里爬起来给你做早餐的人，都是用心❤爱你的。

小贴士

1.白切鸭可以换成白切鸡的。熟肉都是最后放的，倒入鸭肉或鸡肉后一分钟起锅，避免鸭肉鸡肉本身的味道因为熬煮散到粥里，肉变得没味道。一分钟刚好锁味。
2.没有鸡汤，鸭汤的，可以换成其他高汤，没有高汤的，那就直接清水煮白粥，放点盐巴和胡椒粉，滴几滴香油，也很美味的。
3.做鸡肉粥的话，建议放点新鲜的香菇片，高压锅开盖后就可以先放入香菇片和粥一起熬煮了。香菇片嫩滑，和鸡肉的嫩，很搭。