家常炸酱

家常炸酱，用什么酱都可以。我今天用的是海天黄豆酱。做炸酱的诀窍就是要炸到时候，也就是炸得时间足够长。

用料  

家常炸酱的做法  

1. 热锅凉油，油可以适当多一些。（我控油，这油不算多）。

2. 放入切好的肉丁，翻炒。

3. 肉丁炒到发白时，加入黄豆酱，加一小碗清水，慢慢搅动。

4. 煮到开了以后，放入一半的葱花，中小火，保持有鱼眼泡儿。

5. 加盖慢慢熬，慢慢搅拌翻动，大约30分钟的时候，水差不多熬干了，酱里面的油慢慢渗出来了，放入另一半葱花，保持鱼眼泡儿状态，保持翻动，至40分钟左右。可以出锅了。

6. 非常好吃的炸酱就做好了。

7. 大暑节气，吃点蘸酱菜非常可口。

小贴士

不控油的朋友用五花肉做酱会更香。