家常炸糖糕

每每看到炸糕就想起小时候端午节的时候姥姥总会炸好多糖糕和菜角给我们吃，现在已为人母却不精厨艺，难免愧疚，最近病毒事件在家闭关，就想重温下小时候的记忆，参考了好多方子，做了这个糖糕，非常成功，可谓皮薄馅多，美味至极！

用料  

家常炸糖糕的做法  

1. 把滚烫的开水倒入面粉中搅拌均匀，可以适当多搅一会儿，最好用小的擀面杖，这一步真的很费劲。

2. 面板上抹油，把搅拌好的面团倒出，凉凉；

3. 揉成光滑的面团，可以先分成三份，两份保鲜膜盖起来，一份揉成光滑面团。

4. 把白糖、熟芝麻、面粉按照3:1:1的分量放到碗里搅拌均匀。

5. 把揉好的面团分成小剂子，可以稍微小一点，方便炸。把小剂子在手掌中按压成面皮，包自己喜欢的馅料，豆沙馅我买的现成的。不用按太薄。

6. 锅中加油，油可以多一点，宽油好炸。油温低一点就可以放锅中炸，炸至两面金黄就可以出锅啦！炸好的样子，满满的都是记忆中的样子

7. 这个是白糖芝麻馅儿，甜甜的香香的，孩子最爱这个馅儿

8. 这个是红豆沙馅儿的，很香很好吃，我和老公，婆婆最爱这个馅儿。下次还要尝试加花生碎和核桃碎。家里面人少的话可以用一半的面和水。这个量很多，手掌大小的基本上一般可以炸20个。

小贴士

由于自己在家做避免不了馅料比较多，炸的时候会比较容易薄的地方炸开，所以炸的时候要保持小火，这样防止炸开。如有的地方比较薄快要炸开的话把它翻面，就是快炸开的地方朝着锅底，多炸一会儿皮定型后再翻过来就没事了，等到两面定型之后再稍微大火上色，下一锅的话最好也是油凉一点再放糖糕。这样即使要炸开也不会爆炸哦！