经典港式鸳鸯饭（版本一）
🔺只有极少数香港高级茶楼才可以吃到的超级传统超级经典的“鸳鸯饭
用料
| 白饭 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 菜心粒或芥兰粒 | 适量 |
| 番茄 | 2个 |
| 鸡肉 | 适量 |
| 虾仁 | 适量 |
| 淡奶 | 适量 |
| 金寶忌廉湯 | 6克 |
| 生抽 | 适量 |
经典港式鸳鸯饭（版本一）的做法
炒饭用隔夜饭完全没必要，只要方法正确，用热饭也可以炒得粒粒分明
鸡蛋打散，倒入热的锅里别动，等蛋液底部稍微凝固马上倒入白饭翻面，开最小火，一定要最小火，反复翻炒，使蛋液挂在每一粒米饭上，慢慢把火调大，炒至白饭干爽，加点生抽调味即可
（不要把蛋液和米饭抓匀才下锅炒，会没有蛋味）![经典港式鸳鸯饭（版本一）的做法步骤图 第2张]( "经典港式鸳鸯饭（版本一）的做法步骤图 第2张")
菜心粒飞水15秒后倒出
虾仁切粒下油锅炸至八成熟倒出![经典港式鸳鸯饭（版本一）的做法步骤图 第3张]( "经典港式鸳鸯饭（版本一）的做法步骤图 第3张")
白汁做法请参考主页「白汁雞皇饭」里的白汁做法
锅中倒入白汁，放入虾仁和菜心，加盐，勾芡，出锅用碗装着备用![经典港式鸳鸯饭（版本一）的做法步骤图 第4张]( "经典港式鸳鸯饭（版本一）的做法步骤图 第4张")
番茄汁:
鸡肉切丝，炒到全熟后倒出
番茄下锅炒香，加水没过食材，盖盖焖至软烂
番茄汁中加入鸡肉丝，加入盐，勾芡出锅![经典港式鸳鸯饭（版本一）的做法步骤图 第5张]( "经典港式鸳鸯饭（版本一）的做法步骤图 第5张")
把白汁和番茄汁淋在提前准备好的炒饭两边就完成了
![经典港式鸳鸯饭（版本一）的做法步骤图 第6张]( "经典港式鸳鸯饭（版本一）的做法步骤图 第6张")
小贴士
做这个饭建议用冰冻虾，会更好食
