可以撕着吃的手工戗面馒头，原来馒头也可以这么好吃🥞（中种法）

妈妈特别喜欢吃馒头，但是外边买的实在不是那个味道，趁着有时间在家，就用爱和力量为家人们作热腾腾香喷喷的馒头吧，看到他们吃的那么香甜，一切的劳累也都值得啦，（我们家馒头消灭的特别快，三天就要蒸一次，这味道绝对不是外边可以买来哒）🌾

用料  

可以撕着吃的手工戗面馒头，原来馒头也可以这么好吃🥞（中种法）的做法  

1. 现在制作中种面团，用温水把酵母化开，食盐和面粉混合均匀，把酵母水倒入面粉中，搅拌至没有干粉，下手揉成团，盖上保鲜膜发酵即可（中种面团不用揉的特别光滑，
   我是冬天的时候制作的，前天晚上制作中种面团，第二天早上再来制作主面团）

2. 中种面团发酵好后～再把主面团里面的材料混合均匀，揉成面团之后和中种面团混合在一起，把面团揉光滑，放温暖处发酵，（手蘸干粉戳面团洞口不回缩就证明发酵好了）

3. 面团里满了蜂窝就证明发酵好了（这里忘拍照了，用的是做牛肉包子时候拍的照片）

4. 手蘸干粉把面团取出，放在案板上，开始揉揉搓排气，分成大小均匀的面团，我做了18个，每个大概是120克左右

5. 重点来了，！！！！！！现在开始呛面！！！
   把面团揉搓，排气后用擀面杖擀成长方形，上面多洒一点干面粉，然后开始像叠被子一样折叠，

6. 再折叠

7. 再折叠～～

8. 再用擀面杖擀开，上面继续撒上干面粉，再折叠，再擀开，撒干面粉折叠再擀开～重复操作四至五次就可以～（如果喜欢吃劲道的，就多呛几次面，如果喜欢吃喧软的，少呛几次就可以）

9. 下面完之后就可以整形了，把面团开始往一起揉

10. 那大家应该能够看懂，用掌根部分，然后揉搓面团，把褶皱全都揉在一处，最后整形就可以了，

11. 面团褶皱部分朝下，双手并拢从底部开始转圈，搓高面团，（尽量搓高一点，因为再次发酵还会塌一点）最后的馒头胚是特别特别光滑的，没有任何气泡～

12. 再来一张～嘿嘿

13. 全部馒头胚做好后，放在温暖处发酵，冬天气温较低，我饧发了一个多小时，不看时间，看状态！！！只要面团拿起来轻飘飘的就可以啦

14. 锅里放足够的水，冷水中大火上锅蒸，上汽后再蒸十六分钟，关火后盖盖焖两分钟左右就可以开盖啦，漂亮的馒头就做好啦！！🌻

15. 层次特别丰富，可以一层一层撕着吃，馒头香也特别浓郁，空口就可以吃一整个！！！每次蒸馒头，妈妈和妹妹就立刻消灭两三个，很给面子啊，哈哈🌸

小贴士

1.用中种法制作，面团有多次的发酵，面粉经过长时间的发酵，会更加喧软，满了麦香
2，馒头的层次全部在于呛面的过程，多次加入干面粉折叠，就会使馒头更加劲道，一层一层
3，不需要蒸太长时间，经过多次实验，发现蒸制时间长，水蒸气越容易落在馒头表面，馒头会坑坑洼洼，甚至会被滴“死”，十五分钟就足够了
4，希望大家都可以做出漂亮的大馒头！