南瓜花式双色馒头（一次发酵）

买了块老南瓜🎃，周末和小孩做馒头，南瓜有甜味了，所以糖就没放

【普通面粉250克，黄150，白100，记录备用】

用料  

南瓜花式双色馒头（一次发酵）的做法  

1. 南瓜切片盖上保鲜膜，微波炉叮了4分钟，趁热用勺子压成泥

2. 先用温开水50克融化把20克糖融化了，待水温降到40°以下后
   
   1、拿10克糖水去融化黄色部分的2克酵母粉
   
   2、剩下的糖水融化白色部分的1克酵母粉，
   
   【两份酵母静置5分钟】

3. 每个颜色分别用双筷子，边倒酵母糖水边用划筷子，让面粉成絮状
   1、白色部分的液体：40克水➕20克白糖➕1克酵母粉
   2、黄色部分的液体：60克的南瓜泥➕10克水➕2克酵母粉
   
   【注意：搅拌成絮状就好，揉搓一下就会成团，面粉吸水性不同，所以水量就别太循规蹈矩，筷子搅动把所有的面粉成絮状，无干粉就很好揉搓了】

4. 搅拌成絮状后，戴上一次性手套，揉搓一下弄成团，这个时候可以放猪油了，分别把面揉成光滑，每个面团大概揉6～7分钟，也不沾手、盆，然后就可以开始按自己的喜好包馒头包子了

5. 和小屁孩包成各式各样的馒头

6. 夏天放锅里盖上盖子发酵半个小时就会慢慢变大了，地域温差不同，反正馒头稍微变大，手指轻压下去面就反弹出来就好，就可以开始蒸了，由于我要准备晚饭，我的面团被留着发过了，所以内部特别蓬松

7. 水开上火蒸12分钟，焖5分钟就可以了

8. 味道还是不错的

小贴士

水面混合环节认真看下，我是南方人，在家很少做面食，就是觉得把水面混合那里搞好就行了，我那么菜鸟都可以，你来试试吧！