紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)
开花馒头其实就是两个不同颜色的面团包好 上面划上十字口再蒸 我的这个口划的大了一些 蒸好后开口较大适合放上酱料一起吃 可以放果酱或者牛肉酱等一切你喜欢的酱 炼乳 番茄酱也可以 只要是你喜欢的
步骤15的牛肉酱做法链接
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用料
| 白色面团 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 牛奶(或者水) | 100克 |
| 糖 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 紫色面团 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 紫薯(蒸熟后取100克) | 100克 |
| 牛奶(或者水) | 50克 |
| 糖 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法
白色面团材料放到盆里
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第2张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第2张")
边倒入牛奶边搅拌成絮状
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第3张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第3张")
再揉成光滑的面团 盖保鲜膜备用 夏天要放冷藏 不然两个面团发酵不一致
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第4张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第4张")
紫薯切块 蒸几分钟蒸熟
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第5张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第5张")
加入牛奶压成泥 或者用搅拌机打成泥 我是直接压的（为了让它冷的快我换了一个碗）
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第6张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第6张")
然后把紫色面团全部材料放入盆里
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第7张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第7张")
揉成光滑的面团（偷懒没有用搅拌机就有没压匀的紫薯颗粒）
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第8张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第8张")
再把面团分别平均分成10小份滚圆
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第9张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第9张")
取白色的擀成圆形 把紫色球放中间
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第10张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第10张")
像捏包子一样收口
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第11张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第11张")
捏紧
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第12张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第12张")
收口向下再轻轻滚圆
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第13张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第13张")
用小刀划十字口 我的图片划的也有点大 可以稍微划小一点蒸出来更好看
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第14张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第14张")
依次做好 放蒸锅上发酵 锅内放40度左右的温水盖上盖子发酵20到30分钟 发到1到2倍大就可以 （夏天可以不用放温水直接室温发酵 冬天要延长发酵时间 中途水温低了要换温水）
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第15张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第15张")
发酵好后 大火烧开再转中火蒸15-20分钟 关火后再闷5分钟 出锅 在中间加上果酱或者炼乳 酸奶 或者像我一样加上香喷喷的自制牛肉酱是不是看起来很有食欲啊
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第16张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第16张")
因为家里的紫薯一个少了 两个又多了 多出的紫薯泥用同样方法和了面 擀成较厚的面皮 用饼干模具压成了卡通馒头 一样的发酵和蒸法 出来的就是卡通紫薯小馒头了 同样的方法南瓜泥也可以做 菠菜汁胡萝卜汁也可以 只是要调整面粉比例
![紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第17张]( "紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤图 第17张")
小贴士
面团要揉透 馒头才有嚼劲
发酵不能只看时间 还是要根据当时的环境温度状态来调整
