经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵
试试水合法，操作简单，对新手很友好，不妨来试试~
烤完包体很软，因为加入了17%的低粉
想做原味就把主面团中的抹茶粉和牛奶去掉就可以了。万能面包体😎
用料
| 种面团(提前一晚) | |
| 高筋粉 | 240克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 1个鸡蛋+牛奶 | 200克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 主面团 | |
| 种面团(上面这堆) | 525克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 干酵母(或鲜酵母9g) | 3克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 蜜红豆 | 150克 |
经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法
提前一晚准备，种面团材料混合成团，用保鲜膜包起来，这样减少空气让面团更好生筋。冷藏一宿。
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第2张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第2张")
我是前一晚21点做好，第二天11点才开始取出开始做。看下种面团已经生筋有一定延展性
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第3张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第3张")
主面团除黄油，所有材料一起生面团。种面团称重约526g，我用手揪成一块一块。抹茶粉5g用牛奶10g搅拌一下，成液体(或者像图抹茶粉倒进去再倒牛奶也行)，再倒入干酵母一起揉面。成团后加入黄油揉至主面团拓展
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第4张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第4张")
面团室温醒几分钟，保鲜膜盖好保湿。用软化的奶油奶酪和蜜红豆搅拌均匀，做馅料
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第5张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第5张")
面团70g一个分成八份
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第6张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第6张")
馅料37.5g一个包在里面，做成喜欢的造型
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第7张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第7张")
全部包好
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第8张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第8张")
温度35度，湿度70-80%，进行一次发酵，30-40分钟左右。发酵好的状态是轻按，面包回弹到原状即可
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第9张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第9张")
预热烤箱180度，预热的时候筛生粉割包
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第10张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第10张")
放入预热好的烤箱，中层170度烤30分钟左右。家庭烤箱不用改温度，进炉温度自然就降低了。注意看面包上色状态加盖锡纸。(我烤箱实际温度计情况给大家做参考：开循环风，190度入炉后，实温掉到150度，烤30分钟后回到170度)
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第11张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第11张")
烤完拍照📸(割包可以考虑深一点长一点会更好看)
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第12张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第12张")
软软软的清爽不腻的面包~
![经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第13张]( "经典抹茶红豆奶酪软欧包水合法一次发酵的做法步骤图 第13张")
小贴士
⚠️馅料我没有放糖，味道很清爽不浓郁，喜甜的一定要加糖，10g为宜
⚠️化开抹茶粉的时候牛奶量可以视情况调整哈，毕竟吸水性不同，我用的焙小姐的
