【菜鸟食记27】6步做好南瓜绣球馒头

金黄的南瓜馒头配上可爱的绣球造型，松软香甜，新手就能驾驭，快来试试吧！

整形方法参考依依3755180437的厨房的绣球馒头。

用料  

【菜鸟食记27】6步做好南瓜绣球馒头的做法  

1. 第1步：
   将南瓜切成薄片。

2. 上锅蒸至筷子能轻松穿透南瓜。

3. 用汤匙捣成南瓜泥。如果追求细腻口感，可以使用破壁机或料理机。

4. 第2步：
   将南瓜泥晾凉，与其他材料共同加入厨师机，揉成光滑的面团，在温暖湿润处发酵至两倍大。

5. 第3步：
   加少量手粉，将面团再次揉至光滑，切开无气孔。

6. 这是揉完后光滑的样子。

7. 第4步：
   将面团分为每个15克的小剂子，4个为1组，滚圆。

8. 搓成20厘米长条。

9. 将四条长条交错摆成井字。

10. 第5步：
    如图，按照白色箭头顺时针将位置较低的面条依次压到与之平行的面条上。

11. 图为完成上一步后的样子。

12. 如图，按照蓝色箭头逆时针将位置较低的面条依次压到与之平行的面条上。

13. 图为完成上一步后的样子。

14. 如图，按照白色箭头顺时针将位置较低的面条依次压到与之平行的面条上。

15. 图为完成上一步骤的样子。将尾端压紧。

16. 用手轻轻团成圆形，底部收紧，绣球馒头胚子完成。

17. 第6步：
    冷水上锅，发酵30分钟，大火蒸至上汽，转中火再蒸15分钟，关火焖5分钟开盖，南瓜绣球馒头出锅啦。

18. 参考6步做好紫薯玫瑰馒头整形方法，还可以做出美美的南瓜玫瑰馒头哦。
    菜谱链接：。

小贴士

🌟南瓜泥水分不同，建议根据面团状态灵活调整水量。

🌟步骤5是成品表面光滑的关键，一定不要偷懒。如果喜欢暄软的口感，戗入少量手粉排气即可；如果喜欢扎实的口感，可以多加入些干粉排气。

🌟绣球馒头整形底部要压紧，避免发酵后松开影响整形效果。