白绣球馒头

用料  

白绣球馒头的做法  

1. 准备材料～

2. 白糖+酵母+温水=混合酵母水～
   一点点倒入面粉中，搅成絮状～
   揉成光滑的面团～
   盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～

3. 发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～

4. 拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头表面光滑，才没有大洞大眼的)～

5. 用刀切开，里面没有气孔就揉好啦～

6. 揉好的面团搓成长条状～
   分割成均匀相等的16等份～
   取出4个小面团为一组～
   分别搓成细长条(大概22厘米长)～

7. 将面条摆成井字，紧密些(一个压着一个如图摆放)～

8. 首先顺时针一个压着一个面条(就是先从左向右压一圈→1、3、5、7)～

9. 第二圈在从右向左压一圈←(8、6、4、2)～

10. 依次在压一遍(从左到右，重复步骤8)～
    在继续压一遍(从右到左，重复步骤9)～
    编好后尾部和接口处捏紧～
    翻过来，整形～

11. 将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～

12. 发酵至2倍大时(大概20分钟)～

13. 冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～

14. 白绣球馒头就做好啦～

15. 口感宣软～

16. 好吃好看～