好吃的上头——鲅鱼饺子
食材都没称重,自己做随意吧,剩下的馅儿可以烙成海鲜小饼,剩皮可以做成面条。不浪费。
用料
鲅鱼 | 1条 |
韭菜 | 适量 |
姜、花椒 | 一起泡水 |
白糖 | 适量克 |
盐 | 适量 |
肥猪肉(猪油) | 一勺 |
饺子皮 | 若干张 |
好吃的上头——鲅鱼饺子的做法
鲅鱼洗干净切段
去刺,中间的和两边的都要去掉噢
去皮剁碎
关键的一步。剁好的鲅鱼肉加猪油(肥肉剁碎也可以)、鸡蛋清、盐、糖、花椒姜水,按一个方向不停的搅拌至粘稠。
加一把韭菜剁碎。
饺子皮买现成的或者自己做都行。注意馅儿要多放一点才更好吃。
包成自己喜欢的形状。
手法还有进步空间,嘻嘻。
锅里烧水,水开后下饺子,再次开锅后倒一点凉水,重复三次饺子完全飘上来就熟了。
小贴士
煮饺子饺子皮要薄一点。馅儿里不要放有颜色的调料。鱼虽然是有咸味的,还是需要加一点盐的。加一点糖为了提鲜。韭菜不要放太多。