【巨好吃(「・ω・)「】状元水饺
状元饺是江苏苏州的地方小吃。馅料以海鲜为主,形状如极小的元宝,在汤锅中煮制。饺子源于古代的角子,在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。
用料
面粉 | 250克 |
水 | 125克 |
肉 | 250克 |
酱油/味极鲜 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
香油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
虾米 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
可根据自己的口味调整 |
【巨好吃(「・ω・)「】状元水饺的做法
将准备好的面粉揉成光滑的面团。
把准备好肉馅拿出来
加入酱油,加入适量的鸡精。
把葱姜末放入适量的水中调匀,使其变成葱姜水,在加入适量的十三香调匀,倒入肉馅中,快速使劲搅,使其上劲。
加入适量盐和适量的色拉油,最后倒入一点香油。
将面团分成两份然后搓条,搓成粗细均匀的条。
然后下剂擀皮,擀皮要擀圆,无干皮。厚薄适当。
将调好的馅包入擀好的面皮中,对折把边捏起来,再捻出花边,先食指向上捻拇指向下捻,再食指向下拇指向上,如此反复。
然后一个手拿着刮板,另一只手顶在后面,把刮板俺在饺子中间不要使劲,另一个手捏住后面往前轻轻一顶。一个饱满的状元水饺就完成了。
把包好的饺子放入托盘内。
饺子下锅了,将水煮沸下入饺子,注意不要粘底要搅一下,等它沸腾三次,点三次清水,捞出锅即可。
将碗里放入虾米,紫菜,蛋花,盐味精,(也可以根据自己的口味调整加入酱油,香油等调味品。)舀一勺清汤倒入碗里,再将煮好的饺子放入碗里。
最后撒如香菜末,当当当当,一碗好吃又好看的状元水饺就完成了。😍😍可以开动了!
小贴士
和饺子面的比例:比例是2:1,1斤面大概半斤水。要加适量的水,偏硬。要先把面用筷子搅拌成雪花状态,没有干面粉后揉成面团,让面团饧五分钟,然后再揉一会儿到面和光滑即可。不用揉很长时间。放入盆中盖上盖儿20分钟。
饺子馅可以选择自己喜欢吃的馅料。