能让人吃下1碗饭的韩式香辣脆花菜
前几个星期我们提到了花椰菜最近在ins上很红,以及它的各种营养价值,所以今天我们再次有请花椰菜出场。
但这次我们做的花椰菜无论是口味或者口感跟之前的都完全不同。今天我们会尝试在不油炸,控制油量的大前提下将花椰菜朵做成松脆的口感,搭配跟韩国炸鸡同款酱料:同样的美味,但更健康,卡路里更低!无论是当宵夜/聚餐小吃,或者当菜配饭吃,都能带给你满足的幸福感!
用料
花椰菜 | 300克 |
全麦面粉 | 4汤匙 |
玉米粉 | 2汤匙 |
蒜粉 | 1/4茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
韩式甜辣酱 | |
韩式辣椒酱 | 1汤匙 |
枫糖浆 | 2汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
米醋 | 1茶匙 |
麻油 | 1茶匙 |
水 | 70克 |
能让人吃下1碗饭的韩式香辣脆花菜的做法
-我买的花椰菜比较大,所以我分开两半做了两次,两个不同口味(每半大概是300克)
-面包糠可以买现成的(下图左侧),或者用吃剩的面包打成颗粒状
-米醋rice vinegar是做寿司用的那种,超市都能买得到
-韩式辣椒酱Gochujang(下图右侧)是韩国菜里经常用到的一种辣椒酱,主要成分有辣椒粉,糯米粉,黄豆和发酵黄豆烤箱预热200度(热风档180度)。面粉,玉米粉,蒜粉,盐和水搅拌均匀成粉浆备用。
将花椰菜近底部的绿叶摘取,底部硬的地方切走,再把花椰菜切成小朵待用。
花菜放进第一步中准备好的粉浆,用叉子捞起等待5-10秒,直至没有粉浆滴落,裹上面包糠,放到烤盘上。
▼碎碎念▼
调出来的粉浆比较厚重,花椰菜裹上一层粉浆拿去烤后就能变脆,但如果想让花椰菜脆上加脆,面包糠是不二之选。注意花椰菜从粉浆捞起后,要等多余的粉浆完全滴落(滴回粉浆的碗里),不然做出的粉层会太厚。花椰菜放进200度烤箱烤30-35分钟,或直至花椰菜的外皮烤成金黄色。
▼碎碎念▼
从烤箱拿出来后,我偷吃了一块,嗯,是我吃过最脆的花椰菜不会错了!利用烤花椰菜的时间,把做酱料的全部食材放进小锅里。中大火将酱料烧开后,转中小火收汁,直至酱料变稠(注意煮时要不断搅拌)。等花椰菜烤好后,加入煮好的酱汁,搅拌均匀,最后撒上白芝麻和葱花即可。
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